En esta ocasión hemos venido a casa de uno de los cocineros más mediáticos de la cocina donostiarra. Criado entre fogones, aprendiendo de la amona y después del aita, Ander González lleva más de 20 años al frente del Restaurante Astelena de Donostia/San Sebastián.
Conocido por su cocina y por el sabor de su icónico pastel de merluza, hace unos años que le pusimos cara. Y es que cada día se cuela en nuestras cocinas junto con Gabriela Uriarte gracias al programa de ETB, A bocados. Un tipo al que la fama no se le ha subido a la cabeza, campechano, natural, divertido y con ese punto de ironía con el que se ha ganado al público. Un tipo de fama “mundial” en todo Euskadi cuyo mayor deseo es poder pasar más tiempo con la familia.
De la cocina del Astelena a los platós de televisión ¿Por qué decidiste dar ese salto?
Siempre he sido una persona inquieta. Me encantan los nuevos retos. Así que ni me lo pensé cuando un día, mientras daba clases en el Basque Culinary Center, preguntaron si alguien se atrevía a hacer una prueba para televisión… y desde entonces ya han pasado 6 años.
6 años en los que te hemos visto cocinar entre otros programas en No es país para sosos. Y ahora, junto a Gabriela, te vemos cada día de lunes a viernes en el que es uno de los programas más vistos de ETB, A bocados. ¿Cómo llevas la fama?
Bien. Somos personas normales, y seguimos haciendo lo mismo de siempre, vamos al parque, a tomar un zurito a la consti… somos muy naturales y eso la gente lo percibe. Como mucho me paran por la calle para saber cómo se hace un pollo o me preguntan si el producto que les acaban de vender es bueno.
«Cuando se acaba el programa llaman al restaurante y preguntan cuánto arroz había que echarle a la receta»
El Astelena es uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad con una carta que va variando incluso de un día para otro ¿cómo se confeccionan esos platos?
Con lo que cada día encontramos en el mercado. Para nosotros lo fundamental es la temporada en la que estamos. Nunca serviríamos una paloma en agosto, porque pensarías que la hemos sacado del parque ¿o no?
Y es que si durante todo el año puedes comer cualquier producto… ¿con qué ilusión vives? con ninguna. Ahora, por ejemplo, estamos esperando a comer sardinas por San Juan. Si eso lo puedes hacer en octubre, perdería la gracia. La comida como los planes es para ciertos momentos.
Sí, pero seguro que alguna anécdota graciosa has tenido en el restaurante
¡Sí!..Por ejemplo, es habitual que una vez acaba el programa…
¿Quieres conocer más acerca de Ander? ¿Cuál es para él el menú que mejor representa a un o una guipuzcoana? ¿Qué anécdotas recuerda con más cariño? ¿Dónde le gustaría cocinar? Todas estas respuestas y muchas otras las encontrarás en la revista GU. ¿La quieres? Inscríbete en el Club Alkain y te la mandamos a casa. Todo gratis 😉
Quiero recibir mi revista en casa
RESTAURANTE ASTELENA
Euskal Herria kalea, 3 – Donostia